02/05/2012

Introduction à la cuisine moléculaire et la cuisine note à note (Le 26/05/2012 à 11h.)

Inspiré des dernières recherches de Hervé This, venez découvrir les techniques de bases et apprendre à utilliser les nouveaux ingrédients de la cuisine moléculaire et de la cuisine note à note. Sphérification, gélification et espumas.

cours de cuine bxl.jpg

Espuma de jambon de parme et caviar de melon
Camembert chaud aux perles de miel
Nouilles éphémères de parmesan au consommé au safran
Dos de cabillaud à juste température
Chantilly de chocolat ravioles de framboises
Et  bien d'autres encore....

60€ 

 


16:52 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre, cuisine moleculaire |  Facebook |

04/03/2011

Cuisine Moléculaire (Le 05/05/2011 à 19h.)

Mousse aérienne de sauce soya, maki au riz soufflé.

Foie gras chantilly, crème de boudin noir.

Temaki piquillo

Yaourt marocanisé

65€

cours de cuisine moléculaire,Bruxelles

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22/04/2010

La cuisine moléculaire (le 03/06/2010)

Mousse aérienne de sauce soya, maki au riz soufflé
Foie gras chantilly, crème de boudin noir
Temaki piquillo
Yaourt marocanisé

cuisine-moleculair cours de cuisine Bruxelles

Le 03/06/2010 à 19h. 50€

08:15 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : eric evrard, cuisine moleculaire |  Facebook |