09/05/2012

Epices du monde (Le 05/06/2012 à 19h.)

Oeuf parfait et pancetta grillé et crème à la poudre de jambon de parme et épices
Filet de sole vapeur et beurre noisette à la poudre de neptune
Gambas géant, mousse de crustacé et cacao accompagné de tempura légume
"Lomo Ibérico" et mousseline à l'harissa et tomate mariné à la poudre séressima

Epices du Monde cours de cuisine Touta Bruxelles.jpg

60€


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04/05/2012

Cuisine Wok'n woll (le 02/06/2012 à 11h.)

Le wok est un instrument de cuisine étonnant, mais trop souvent mal utilisé. Beaucoup de gens utilisent un wok comme une marmite pour faire de la soupe, alors qu’il permet un type de cuisson typique de l’Asie

Cours de cuisine wok.jpg

Rouleaux de printemps 'Nem' faits maison

Chop Soi de légumes

Poulet au soja,

Poulet à la sauce aux haricots noirs

Scampis au poivre et coriandre

Riz Foo Young

Nouilles sautées style pad thai

60€


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02/05/2012

Les autres farines : cuisiner sans gluten et pour changer du blé (Le 30/05/2012 à 12h.)

Le saviez-vous ? Il existe des farines de riz, de sarrasin, de quinoa, de pois chiches, de la poudre d'amande... Elles donnent un plus à vos préparations sucrées et salées, changent de la sempiternelle farine de blé et, en plus, sont compatibles avec un régime sans gluten! À ce cours, nous redécouvrirons des recettes bien connues avec ces farines savoureuses.

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40€

17:14 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : julie minten |  Facebook |

CUISINE VIÊTNAMIENNE (LE 29/05/2012 À 19H.)

Rouleaux de printemps aux porc laqués et scampis

Potage Phò bouillon de boeuf et nouille de riz

Banh Xèo crèpe salé vietnamienne 

Rouleaux_printe cours de cuisine Bruxelles.jpg


65€

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Introduction à la cuisine moléculaire et la cuisine note à note (Le 26/05/2012 à 11h.)

Inspiré des dernières recherches de Hervé This, venez découvrir les techniques de bases et apprendre à utilliser les nouveaux ingrédients de la cuisine moléculaire et de la cuisine note à note. Sphérification, gélification et espumas.

cours de cuine bxl.jpg

Espuma de jambon de parme et caviar de melon
Camembert chaud aux perles de miel
Nouilles éphémères de parmesan au consommé au safran
Dos de cabillaud à juste température
Chantilly de chocolat ravioles de framboises
Et  bien d'autres encore....

60€ 

 


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17/04/2012

DEMONSTRATION LE CREUSET (Le 22/05/2012 de 11h à 14h.)

 

Le tajine avec sa base en fonte et son couvercle en céramique est un bel objet qui fait rêvé aux vacances. Grâce à son design, le tajine Le Creuset permet une répartition homogène de la chaleur pour un résultat parfait et, en plus, le tajine ne peut qu’impressionner vos invités lorsque vous l’apportez à table et que, en soulevant le couvercle, les odeurs délicieuses se partagent.

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Vous êtes tous, cordialement invités

Les places sont limitées.

Inscrivez-vous donc, au plus vite, par mail, office@coqshop.be sans oublier de mentionner l’heure de la session à laquelle vous désirez participer.

1 ère session de 11h. à 12h.

2 ème session de 12h. à 13h.

3 ème session de 13h. à 14h.

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14:36 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gratuit, julie minten |  Facebook |

Premier pas en cuisine pour les ados (Le 19/05/2012 à 11h.)

Premiers pas en cuisine pour adolescents de 12 à 17 ans
venez apprendre les bases, et puis qui sait, poser votre candidature à Masterchef?

gabriel pierre

Soupe à l'oignon

Préparer des Pates Fraiches et sauces faciles

Poulet à l'estragon et légumes du marché

Glace rapide ,au yaourt et myrtilles

25€

14:13 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Cuisine végétarienne (Le 15/05/2012 à 12h.)

Que vous ayez envie de manger moins de viande, que vous cherchiez de nouvelles idées ou que votre patron, que vous venez d'inviter, à des habitudes différentes des vôtres, ce cours est pour vous. Un menu entièrement végétarien où on ne mâche pas de l'herbe et où on se régale!

julie minten

40€


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Faites des pates fraîches ATP001 (Le 12/05/2012 à 11h.)

Les pates fraiches ont un gout inimitable, et sont pourtant très faciles à réaliser. Venez apprendre à faire des tagliatelles, des lasagnes, des farfalle, et autres, et les accommoder de sauces faciles et délicieuses.

Ateier pates-fraiches Bruxelles.jpg

Préparation de la pate,

 

Tagliatelles, farfale, ravioli

 

Les sauces classiques : Napolitaine, Pesto crème,  fromages, puttanesca, broccoli et champignons, carbonara

60€

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27/03/2012

Cuisine mexicaine Tex/Mex "Mexico" (Le 05/05/2012 à 11h.)

Margarita
Pico de Gallo
Fajitas au boeuf et/ ou au poulet
Accompagnements: Salsa, Frijoles refritos, Guacamole
Préparation des tortillas
Oranges marinées aux épices

gabriel pierre

60€

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14/03/2012

Un barbecue presque parfait (Le 28/04/2012 à 11h.)

Barbecue, churrasco, ... Sortez du traditionnel barbecue saucisses et brochettes et decouvrez de nouvelles techniques et saveurs qui vous donneront des barbecues mémorables. venez apprendre le secret de cuisson des petits os (spare ribs) facon kansas city, comment cuire des saucisses à la perfection, brochettes satay indonésiennes, ailes de poulet facon Buffalo, accompagnements et salades.

Barbecue presque parfait Bruxelles coq shop.jpg

60€


13:46 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (20) | Tags : gabriel pierre, barbecue |  Facebook |

09/03/2012

Cuisine Thaïlandaise (Le 25/04/2012 à 19h.30)

MIEN KHAM - Mise en bouche de feuille de "Chaplu" et garniture

TOM YAM KUNG - Soupe de scampis et citronelle aux trois saveur

HO MOK - Panier vapeur en feuille de bananier et curry doux

 

Knom mo kaeng - Crème brûlée de taro et mousse de coco

ho-mok Cours de cuisine Bruxelles.jpg

65€

11:42 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : touta |  Facebook |

10/02/2012

DEMONSTRATION LE CREUSET (Le 24/04/2012 de 11h à 14h.)

 

Quoi de plus sympathique que de servir ses entrées, ses accompagnements ou ses desserts dans les mini-cocottes Le Creuset ? Oui mais qu’est ce qu’on prépare là-dedans ? Venant découvrir de nouvelles idées pour une chouette présentation faite en un tour de main ou comment épater la galerie sans passer des heures en cuisine !

Julie Minten,démonstration,Le Creuset

Vous êtes tous, cordialement invités

Les places sont limitées.

Inscrivez-vous donc, au plus vite, par mail, office@coqshop.be sans oublier de mentionner l’heure de la session à laquelle vous désirez participer.

1 ère session de 11h. à 12h.

2 ème session de 12h. à 13h.

3 ème session de 13h. à 14h.

 

Julie Minten,démonstration,Le Creuset

GRATUIT



 

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09/02/2012

Cuisine Wok'n woll (Le 21/04/2012 à 11h.)

Le wok est un instrument de cuisine étonnant, mais trop souvent mal utilisé. Beaucoup de gens utilisent un wok comme une marmite pour faire de la soupe, alors qu’il permet un type de cuisson typique de l’Asie.


Cours de cuisine wok.jpg

Chop Soi de légumes

 Poulet au soja

Scampis au poivre et coriandre

 Riz Foo Young

60€

Recettes http://coqcooking.skynetblogs.be/album/recette/3518093996...


20:04 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Une histoire de curry (Le 14/04/2012 à 11h.)

Une histoire de curry – introduction a la cuisine indienne

Contrairement a ce que l’on pense, le curry n’est pas une épice, mais une technique de cuisine ! Explorons quelques classiques tels que le « Murgh Makhani, (Butter Chicken  ou Tikka masala), le Kashmiri, l’agneau Palak, le ris basmati et les pains chapatti / Naan

curry

60€


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08/02/2012

Quelques souvenirs culinaires de mes voyages aux pays de l’Oncle Sam (Le 31/03/2012 à 11h.)

Ailes de poulet épicées facon Buffalo
Salade Chicken Caesar
Spare Ribs facon américaine, sauce barbecue minute Mom's Apple pie & Vanilla Ice Cream

Souvenirs culinaires de voyages.jpg

60€


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31/01/2012

LES RECETTES FACILES DE COQ COOKING pour débutants (07/04/2012 à 11h.)

Poulet à la bière Bruxelles.jpg

Salade de langoustines à la vinaigrette de fruits de la passion
Poulet à la bière framboise, légumes du marché

Saint Valentin Coq Shop Bruxelles.jpg

Mousse chocolat

60€


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26/01/2012

Moderniste 02 Poissons sous vide (Le 17/03/2012 à 11h.)

Palourdes façon Ferran –sauces allégées
Duo de saumon et cabillaud à juste température, Sauce hollandaise aux parfums d'asie
Salade avec Vinaigrette stabilisée
Gelée d'orange et crème glacée chaud

60€

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03/01/2012

LA PAELLA :Le soleil dans la maison (Le 15/03/2012 à 19h.)

paella

Paella

Crème catalane

32€

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02/01/2012

Atelier du steak (Le 10/03/2012 à 11h.)

Un must pour les carnivores !!!
La dégustation d’un steak exceptionnel commence par le choix de la viande. Nous vous proposons de comparer plusieurs qualités de viandes et d’apprendre à les cuire à la perfection. Vous apprendrez également les différents phénomènes qui se passent lors de la cuisson d'un steak.

steak,gabriel pierre

Choix de la viande : dégustation de plusieurs types de viandes (rumpsteak, entrecote, filet, irlandais, argentin),
Plusieurs techniques de cuisson : poêlé, grillé, à juste température, nécessité du temps de repos, températures de cuisson
Préparation des sauces classiques: Sauce champignons, Sauce poivre, Sauce béarnaise et dérivées, Mayonnaise et dérivés

70€ COMPLET

 


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14/12/2011

Cuisine Japonaise (Le 06/03/2012 à 19h.)

cours de cuisine japonaise Bruxelles .jpg

 

Okonomiyaki "Galette de choux et poulple"

 

Sukiyaki "Nabemono ou fondue à la japonaise"

 

Nigiri Sushi et maki

70€

 

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13/12/2011

Cuisine Moderniste : Viandes sous vide /basse température (Le 03/03/2012 à 11h.)

La cuisine moderniste est l'application d'un ensemble de techniques et d'additifs modernes permettant de réaliser de nouveaux plats, ou d'améliorer des classiques d'une facon  qui ne seraient pas possibles avec les ingrédients et les techniques traditionelles.  Vous pouvez lire un blog a ce sujet sur http://cuisinederic.blogspot.com/2011/11/cuisine-modernis...

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Mousse de jambon au porto, œuf parfait, caviar de melon
Filet de canard basse température, sauce d'agrumes aux épices
Basse côte de boeuf braisée basse température au soja et gingembre
Salade à la vinaigrette aux fruits stabilisée
Caviar de fruits rouges, sorbet d'orange et air de citron

60€

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16/11/2011

Cuisinez et perdez du poids (1) CARB01 (Le 18/02/2012 à 11h.)

 

Il y a probablement autant de régimes que de nutritionnistes sur notre planète. Nous vous proposons dans ce cours une approche qui, bien que controversée, fonctionne et est fondée  sur des bases scientifiques sérieuses et éprouvées, la meilleure preuve étant que votre Chef Instructeur a perdu 15 kg. Ce cours n’est pas un nouveau régime à la mode, mais une approche de l’alimentation basée sur des recherches récentes qui pourrait vous permettre de rentrer dans vos anciens pantalons..

Le blog du Chef

 

gabriel pierre


Tagliatelle de courgettes
Steak de thon à la salsa verde, fenouil braisé à l’orange
Glace aux myrtilles avec du stevia

 

60€

 

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Faites des pates fraîches ATP01 (Le 11/02/2012 à 11h.)

 

Les pates fraiches ont un gout inimitable, et sont pourtant très faciles à réaliser. Venez apprendre à faire des tagliatelles, des lasagnes, des farfalle, et autres, et les accommoder de sauces faciles et délicieuses.

pates fraîches,gabriel pierre

 

Préparation de la pate,

 

Tagliatelles, farfale, ravioli

 

Les sauces classiques : Napolitaine, Pesto crème,  fromages, puttanesca, broccoli et champignons, carbonara

60€

 



 

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Cuisine Thaïlandaise (Le 07/02/2012 à 19h.)

Cuisine Thaïlandaise

MIEN KHAM - Mise en bouche de feuille de "Chaplu" et garniture
TOM YAM KUNG - Soupe de scampis et citronelle aux trois saveur
HO MOK - Panier vapeur en feuille de bananier et curry doux
Knom mo kaeng - Crème brûlée de taro et mousse de coco
65€

10:00 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : touta |  Facebook |

Cuisine Wok'n woll (Le 04/02/2012 à 11h.)

 

Le wok est un instrument de cuisine étonnant, mais trop souvent mal utilisé. Beaucoup de gens utilisent un wok comme une marmite pour faire de la soupe, alors qu’il permet un type de cuisson typique de l’Asie.

 

wok,gabriel pierre

 

Chop Soi de légumes

 

Poulet au soja

 

Scampis au poivre et coriandre

 

Riz Foo Young

60€

 

 

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08/11/2011

Atelier Curry 2 (Le 28/01/2012 à 11h.)

 

Une Histoire de curry part 2 : D’autres recettes et techniques de cuisine indienne pour les amateurs d’exotisme.

TikkaMasala Cours de cuisine.jpg

Ailes de poulet Tandoori
Raita
Curry simples : madras, palak, kashmiri, curry à la belge, tikka masala
Glace mangue menthe yogurt
Riz Pilau, pains Naan

60€ COMPLET

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11/10/2011

Canard à l'orange "Le 17/12/2011 à 11h."

Rouleaux de légumes frits style NEM

Canard à l'orange

Poires à la vanille en crouté

canard a l orange,gabriel pierre

55€ COMPLET

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05/10/2011

Boeuf Bourguignon (Le 10/12/2011 à 11h.)

Potage cultivateur

Boeuf Bourguignon

Orange givrées

boeuf Bourguignon,gabriel pierre

55€

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29/09/2011

Cuisine Gastronomique et épices du monde (Le 13/12/2011 à 19h.)

Oeuf parfait et pancetta grillé et crème à la poudre de jambon de parme et épices 
Filet de sole vapeur et beurre noisette à la poudre de neptune
Gambas géant, mousse de crustacé et cacao accompagné de tempura légume
"Lomo Ibérico" et mousseline à l'harissa et tomate mariné à la poudre séressima

cours de cuisine Touta

70€


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