18/12/2012

Faites des pâtes fraîche (Le 19/01/2013 à 11h.)

Les pates fraiches ont un gout inimitable, et sont pourtant très faciles à réaliser. Venez apprendre à faire des tagliatelles, des lasagnes, des farfalle, et autres, et les accommoder de sauces faciles et délicieuses.

Cours de cuisine 1200 BXL.jpg

Préparation de la pate,

Tagliatelles, farfale, ravioli

Les sauces classiques : Napolitaine, Pesto crème,  fromages, puttanesca, broccoli et champignons, carbonara

60€

15:44 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

16/11/2012

Terrines pâtés et foie gras (Le samedi 15/12 à 11h.)

Parfait pour les fêtes de fin d'année.

Comment réaliser de superbes pâtés et terrines sans devoir casser la tirelire.
Parfait de foie de volaille au cognac et aux herbes
Terrine de mousse de saumon
Pâté de quasi gibier
Fruits de saison en gelée
Vous repartez avec une terrine de votre choix

terrine-rectangle-cerise-2[1].jpg

60€

Note: si vous voulez apprendre à faire du foie gras, merci de nous communiquer à l'avance.
Nous pouvons acheter du foie gras à des tarifs avantageux, ou vous pouvez apporter celui que vous aurez acheté.

12:08 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre, foie gras |  Facebook |

17/10/2012

Une histoire de Curry Indien (Le 08/12/2012 à 11h.)

La cuisine indienne est le fruit d’un mélange d’épices exotiques, de piments, et de parfums envoutants. Venez découvrir quelques recettes classiques et les bases de la cuisine Indienne et préparer vos mélanges d'épices.

poulet-tandoori cours de cuisine Bruxelles.jpg

Ailes de poulet Tandoori
Raita
Curry simples : madras, palak, kashmiri, curry à la belge, tikka masala
Glace mangue menthe yogurt
Riz Pilau, pains Naan

60€

Curry cours de cuisine Bruxelles1.jpg


17:33 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

16/10/2012

Cuisine Vietnamienne (Le 05/12/2012 à 19h.)

Nems au porc et au crabe
Boeuf grillé aux feuilles de la lot
Riz cantonnais
Cailles parfumées aux 5 épices

cailles-farcies-aux-epices.jpg

60€

20:15 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : cuisine vietnamienne, anne-françoise trân |  Facebook |

Cuisine végétarienne (Le 01/12/2012 à 11h.)

Hamburger végétarien cours de cuisine Végétarienne Bruxelles.jpg

Entrée: galettes de carottes au fromage de brebis
Plat: hamburger végétarien aux pois chiches et potimarron et ses 3 sauces
Dessert: cake espresso & chocolate chips
55€

17:25 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : julie minten |  Facebook |

02/10/2012

Atelier culinaire pour les enfants (Le 17/11/2012 à 12h.)

gabriel pierre

Brochettes de poulet caramélisées façon asiatique
Flan de brocolis et cheddar en cocotte
Purée à l'ancienne et ses herbes de saison
Dessert
Espuma de vanille et sa mousse au chocolat
Gâteau de princesse

COMPLET

11:04 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : maya |  Facebook |

28/09/2012

Faites des pâtes fraîche (Le 10/11/2012 à 11h.)

Lors du dernier cours de pates fraiches nous avons du refuser des inscription vu la demande. Nous remettons dès lors ce cours à l'agenda. 

Les pates fraiches ont un gout inimitable, et sont pourtant très faciles à réaliser. Venez apprendre à faire des tagliatelles, des lasagnes, des farfalle, et autres, et les accommoder de sauces faciles et délicieuses.

Ateier pates-fraiches Bruxelles.jpg

Préparation de la pate,

Tagliatelles, farfale, ravioli

Les sauces classiques : Napolitaine, Pesto crème,  fromages, puttanesca, broccoli et champignons, carbonara

60€

11:30 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

26/09/2012

Cuisine moléculaire, moderniste et note à note (Le 03/11/2012)

Ajouter:  Hervé This, père spirituel de la Gastronimie Moléculaire rejette  le terme 'cuisine moléculaire', pour une quantité de raisons. Il y a aussi lae mouvement 'Cuisine Moderniste', proposé par Nathan Myrhold, qui est une évolution de la science appliqué ) la cuisine, inspiréée de ses travaux, ainsi que de grands chefs tels que Heston Blumenthal, Achatz, etc.. Ces techniques évoluent sans cesse, et sans que l'on s'en apercoive, font de plus en plus partie de notre vie et de nos repas de tous les jours. 
Inspiré des derniers travaux de Hervé This 'Cuisine note à note', venez apprendre comment utiliser et apprécier des techniques et ingrédients modernes, entre autres:

teaser_xl_modernist_cuisine_top_1202011419_id_520109.jpg

Sushi de saumon cuisson inversée à la glace carbonique
Camembert chaud aux perles de miel
Moules au jus épais
Oeufs cubiques (si  si, ca existe...)
Dos de cabillaud à juste température
Chantilly de chocolat ravioles de framboises
Et  bien d'autres encore.... tels que vinaigrette aux fruits rouges stabilisée, comment faire une crème glacée en quelques secondes, comment viellir un rhum ou whisky de 20 ans en quelques jours, ....
65€

17:40 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Cuisson du poisson (Le 27/10/2012 à 11h.)

Cuire du poisson à la perfection semble une mission impossible pour beacoup de personnes. Pourtant, une fois que l'on a compris les principes de bases, un poisson est un vrai régal!!!
Venez découvrir comment

Cuire du poisson à la perfection semble une mission impossible cours de cuisine Bruxelles.jpg

  • Notre chef fait pour bruler des fish sticks surgelés (ou comment ne pas cuire du poisson...)
    • Choisir, préparer, fileter et dresser un poisson
    • Pocher une roulade de filets de sole avec coeur de saumon-Rotir un filet de maquereau avec zeste de citron et 'salsa verde'
    • Cuire à la perfection (a juste température) un dos de cabillaud, et préparer une sauce style 'ostendaise'
    Tout ceci avec des légumes de saison, et un dessert rafraichissant.
65€

16:33 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Recettes simples pour débutants (le 20/10/2012 à 11h.)

Pourquoi acheter des plats tout préparés alors qu'il est si simple de les faire soi même. Et en plus vous savez ce qu'il y a dedans!
Ce cours est destiné tout pour les débutants que pour les cuistots aguerris. Vous allez découvrir des recettes et des techniques à la portée de tout le monde qui vous permettront de faire un diner pour vos amis dont ils se souviendront longtemps!

-poulet-a-l-estragon cours de cuisine Bruxelles.jpg

Quenelles de filets de truites au ricotta
Fricassée de Poulet à l'Estragon, avec riz basmati parfumé aux épices 
Cuisson des légumes de saison
Un pain facile pour accompager: la  Focaccia (ou Fougasse en France méditéranéenne)
Crème glacée aux fruits rouges minute (a base de yogourt)
60€

16:13 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

01/08/2012

Cuisinez et perdez du poids (1) - (Le 13/10/2012 à 11h.)

Il y a probablement autant de régimes que de nutritionnistes sur notre planète. Nous vous proposons dans ce cours une approche qui, bien que controversée, fonctionne et est fondée  sur des bases scientifiques sérieuses et éprouvées, la meilleure preuve étant que votre Chef Instructeur a perdu 15 kg. Ce cours n’est pas un nouveau régime à la mode, mais une approche de l’alimentation basée sur des recherches récentes qui pourrait vous permettre de rentrer dans vos anciens pantalons..

tagliatelle de courgettes cours de cuisine.jpg

Tagliatelle de courgettes
Steak de thon à la salsa verde, fenouil braisé à l’orange
Glace aux myrtilles avec du stevia

60€


19:34 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

31/07/2012

Cuisine Japonaise (Le 09/10/2012 à 19h.)

Touta Bruxelles

Okonomiyaki "Galette de choux et poulple"

 Sukiyaki "Nabemono ou fondue à la japonaise"

 Nigiri Sushi et maki

70€

16:24 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : touta |  Facebook |

23/07/2012

Cuisine Wok'n Woll (Le 06/10/2012 à 11h.)

Le wok est un instrument de cuisine étonnant, mais trop souvent mal utilisé. Beaucoup de gens utilisent un wok comme une marmite pour faire de la soupe, alors qu’il permet un type de cuisson typique de l’Asie

gabriel pierre

Rouleaux de printemps 'Nem' faits maison

Chop Soi de légumes

Poulet au soja,

Poulet à la sauce aux haricots noirs

Scampis au poivre et coriandre

Riz Foo Young

Nouilles sautées style pad thai

60€


07:05 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Demonstration Le Creuset (Le 02/10/2012 de 11H. à 14H.)

La cocotte en fonte Le Creuset est synonyme de tradition, de cuisine conviviale et partagée.

Si on se représente bien les cocottes en fonte, Le Creuset c’est bien plus que ça : tajines, plats à gratin, mini-cocottes, grills, poêles anti-adhésives, céramique, silicone…

Venez découvrir les multiples qualités et possibilités de la cuisson en cocotte : de l’évident plat mijoté au risotto en passant par le pain ou la brioche.

Amb Tradition Le Creuset Bruxelles.jpg

Vous êtes tous, cordialement invités

Les places sont limitées.

Inscrivez-vous donc, au plus vite, par mail,office@coqshop.be sans oublier de mentionner l’heure de la session à laquelle vous désirez participer.

1 ère session de 11h. à 12h.

2 ème session de 12h. à 13h.

3 ème session de 13h. à 14h.


04:00 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : le creuset, julie minten |  Facebook |

04/07/2012

Une histoire de curry (Le 29/09/2012 à 11h.)

Une histoire de curry – introduction a la cuisine indienne

Contrairement a ce que l’on pense, le curry n’est pas une épice, mais une technique de cuisine ! Explorons quelques classiques tels que le « Murgh Makhani, (Butter Chicken  ou Tikka masala), le Kashmiri, l’agneau Palak, le ris basmati et les pains chapatti / Naan

Cour de cuisine curry Bruxelles .jpg

60€

10:17 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

DEMONSTRATION LE CREUSET (Le 25/09/2012 de 11h. à 14h.)

La cocotte en fonte Le Creuset est synonyme de tradition, de cuisine conviviale et partagée.

Si on se représente bien les cocottes en fonte, Le Creuset c’est bien plus que ça : tajines, plats à gratin, mini-cocottes, grills, poêles anti-adhésives, céramique, silicone…

Venez découvrir les multiples qualités et possibilités de la cuisson en cocotte : de l’évident plat mijoté au risotto en passant par le pain ou la brioche.

Le Creuset

 

Vous êtes tous, cordialement invités

 

Les places sont limitées.

 

Inscrivez-vous donc, au plus vite, par mail,office@coqshop.be sans oublier de mentionner l’heure de la session à laquelle vous désirez participer.

 

1 ère session de 11h. à 12h.

 

2 ème session de 12h. à 13h.

 

3 ème session de 13h. à 14h.

 

Ecole de cuissine Bruxelles.JPG


 

10:00 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : julie minten, le creuset, bruxelles |  Facebook |

Atelier steak (Le 22/09/2012 à 11h.)

La dégustation d’un steak exceptionnel commence par le choix de la viande. Nous vous proposons de comparer plusieurs qualités de viandes et d’apprendre à les cuire à la perfection. Un must pour les carnivores.

Atelier steak et  viande rouge Bruxelles.jpg

Choix de la viande : dégustation de plusieurs types de viandes (rumpsteak, entrecote, filet, irlandais, argentin), 

Plusieurs techniques de cuisson : poêlé, grillé, nécessité du temps de repos, températures de cuisson

Préparation des sauces classiques:

Sauce champignons

Sauce poivre

Sauce béarnaise et dérivées

Mayonnaise et dérivés

70€


09:39 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

03/07/2012

Faites des pâtes fraîches (Le 15/09/2012 à 11h.)

Les pates fraiches ont un gout inimitable, et sont pourtant très faciles à réaliser. Venez apprendre à faire des tagliatelles, des lasagnes, des farfalle, et autres, et les accommoder de sauces faciles et délicieuses.

Ateier pates-fraiches Bruxelles.jpg

Préparation de la pate,

 

Tagliatelles, farfale, ravioli

 

Les sauces classiques : Napolitaine, Pesto crème,  fromages, puttanesca, broccoli et champignons, carbonara

60€

12:11 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Cuisine Thaïlandaise (Le 11/09/2012 à 19h.)

MIEN KHAM - Mise en bouche de feuille de "Chaplu" et garniture

 

TOM YAM KUNG - Soupe de scampis et citronelle aux trois saveur

 

HO MOK - Panier vapeur en feuille de bananier et curry doux
Knom mo kaeng - Crème brûlée de taro et mousse de coco
ho-mok Cours de cuisine Bruxelles.jpg
65€

 


12:10 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : touta |  Facebook |

Cuisine Mexicaine tex/mex (Le 08/09/2012 à 11h.)

Margarita
Pico de Gallo
Fajitas au boeuf et/ ou au poulet
Accompagnements: Salsa, Frijoles refritos, Guacamole
Préparation des tortillas
Oranges marinées aux épices

gabriel pierre

60€


12:05 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

05/06/2012

Atelier culinaire pour les enfants (Le 29/08/2012 à 14h.)

BXL_3207.JPG

Sorbet et smoothies

Papaya-Strawberry-Avocado-Shake-Marla-Meridith-Photography-IMG_2105.jpg

25€


11:29 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : maya, enfant |  Facebook |

Atelier culinaire pour les enfants (Le 22/08/2012 à 11h.)

Pour les enfants de 4 à 12 ans

tm1d04_scampi_wraps_lg.jpg

Warps 25€

11:20 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : maya, enfant |  Facebook |

29/05/2012

Atelier culinaire pour les enfants (Le 18/07/2012 à 11h.)

Pour les enfants de 4 à 12 ans

Maya,enfant

Braisade de canard au miel et son khao phat (riz aux légumes)

Maya,enfant

25€



17:47 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : maya, enfant |  Facebook |

Atelier culinaire pour les enfants (Le 04/07/2012 à 14h.)

Atelier culinaire Lulu et Ratatouille pour les enfants de 4 à 12 ans

http://www.luluetratatouille.com/

maya,enfant

Verrine 3 couleurs

 

Cours cuisine enfants verrine.jpg

25€


17:00 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : maya, enfant |  Facebook |

09/05/2012

Atelier terrines patés et aspics (Le 30/06/2012 à 11h.)

Realisation de plats a base de terrines

Atelier terrines cours de cuisine Bruxelles.jpg

Parfait de  de foie de vollaile au cognac et aux herbes
Terrine de mousse de saumon
Paté de quasi gibier
Fruits de saison en gelée
Vous repartez avec une terrine de votre choix

60€


13:02 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Douceurs et petites bouchées: pâtisserie à l'heure du thé ou à emporter (Le 27/06/2012 à 12h.)

Cours de pâtisserie: pour les palais sucrés, nous explorerons différents desserts et pâtisserie, pour se faire plaisir à l'heure du thé, à emporter pour son dix heures ou à offrir au goûter de tante Huguette! C'est tellement chouette de dire: "c'est moi qui l'ai fait!"

Douceurs et petites bouchées Bruxelles.jpg

40€

12:42 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : julie minten |  Facebook |

Food Pairing (Le 26/06/2012 à 19h)

Le food pairing est une nouvelle discipline dont le but est de découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs sur base de la cobinaison des ingrédient aromatiques

food pairing

http://www.foodpairing.be/

Cocktail "Réveil des sens" sur base de Thé vert

Recettes sur base central de Saumon cuit à basse température

Recettes sur base de Cabillaud poché
Recettes sur base de Boeuf grillé

65€

11:23 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : food pairing, touta |  Facebook |

Intolérance au lactose: recettes gourmandes sans produits laitiers (Le 19/06/2012 à12h.)

pas-malade-intolerant-lactose-niet-ziek-lactose-intolerantie_400x230.jpg

C'est la galère, vous aimeriez inviter votre patron mais sa femme est intolérante au lactose! Venez découvrir comment composer un même menu où tous se régalent sans risquer de vous faire virer!
venez découvrir des recettes sans produits laitiers avec notre chef Julie

40€

11:15 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : julie minten |  Facebook |

QUELQUES SOUVENIRS CULINAIRES DE MES VOYAGES AUX PAYS DE L’ONCLE SAM (Le 16/06/2012 à 11h.)

Souvenirs culinaires de voyages.jpg

Ailes de poulet épicées facon Buffalo
Salade Chicken Caesar
Spare Ribs facon américaine, sauce barbecue minute
Mississippi Mud Pie

60€

10:50 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Atelier steak (Le 09/06/2012 à 11h.)

La dégustation d’un steak exceptionnel commence par le choix de la viande. Nous vous proposons de comparer plusieurs qualités de viandes et d’apprendre à les cuire à la perfection. Un must pour les carnivores.

Atelier steak et  viande rouge Bruxelles.jpg

Choix de la viande : dégustation de plusieurs types de viandes (rumpsteak, entrecote, filet, irlandais, argentin), 

Plusieurs techniques de cuisson : poêlé, grillé, nécessité du temps de repos, températures de cuisson

Préparation des sauces classiques:

Sauce champignons

Sauce poivre

Sauce béarnaise et dérivées

Mayonnaise et dérivés

70€

10:45 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |