08/06/2013

C'est du bluff !!! (Le mercredi 31/07/2013 à 19h.)

Comment faire de jolies présentations avec des recettes qu'on peut, aussi, servir à la bonne franquette!
 -fagot de carottes, lard fumé, mélange d'épices maison
 -roulades de boeuf aux olives & aux tomates séchées
 -tartare de légumes & croustillant de pesto
 -ravioles de légumes à la crème d'artichaut
 -tartelettes moelleuses au concombre mariné à la menthe, oeufs de saumon

julie minten,bluff

60€

17:00 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : julie minten, bluff |  Facebook |

Faire votre propre bière à la maison (Le samedi 06/07/2013 à 11h.)

Faire sa bière à la maison ne requiert pas beaucoup d'équimement ou des
ingrédients sophistiqués. De nos jours grace a des kits prêts à
utiliser, il suffit d'un minimum de matériel, quelques bouteilles
(vides) et d'un peu de patience pour que la levure fasse son oeuvre.
Venez découvrir dans cet atelier gratuit comment faire votre triple,
pils ou bière d'ababye et déguster le résultat.
Places limitées...

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12:13 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : bière, gabriel pierre |  Facebook |

21/05/2013

Cuisine pour et par mes ados!!! (Le samedi 29/06/2013 à 11h.)

Cours ouvert aux adolescents à partir de 12 ans, seuls ou accompagnés de leur(s) parents(s) et aux adultes, avec ou sans ado!

Croques en folie:
Fini les croque madame/monsieur! Légumes rôtis (que nous apprendrons à faire), fêta, mozzarella, mini-tomates, chorizo, poulet: imagination au pouvoir, goût au rendez-vous....

Magnifique hamburger! oignons caramélisés,  cheddar, tomates, salade, mayonnaise & ketchup maison (chacun customise le sien)
Pourquoi croire la publicité ? Non, le goût, ce n'est pas EUX, c'est VOUS! Avec une viande de bonne provenance (et les bons gestes pour la préparer), du cheddar-pas-en-plastique, des légumes de saison...et comment faire une vraie mayo ?
 

Cours de cuisine .jpg



Incroyable mousse chocolat: Oui, c'est simplissime, inratable, on épate tout le monde avec cette mousse...
 

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et pour ceux/celles qui sont déjà les pro de la mousse,

Oh My God! Cookies cacahuètes chocolat. Un goût de... voyons voir, cette barre chocolatée au goût de cacahuète chocolatée caramélisée ? encore meilleur: c'est moi qui l'ait fait!
 
 
 
 


Ado 40€
 
Parent 60€


11:27 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : catherine |  Facebook |

Un barbecue presque parfait (Le samedi 22/06/2013 à 11h.)

Barbecue, churrasco, ... Sortez du traditionnel barbecue saucisses et brochettes et decouvrez de nouvelles techniques et saveurs qui vous donneront des barbecues mémorables. venez apprendre le secret de cuisson des petits os (spare ribs) facon kansas city, comment cuire des saucisses à la perfection, brochettes satay indonésiennes, ailes de poulet facon Buffalo, accompagnements et salades.

Barbecue presque parfait Bruxelles coq shop.jpg

60€


11:12 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

14/05/2013

A la découverte des épices (Le 15/06/2013 à 11h.)

épices,gabriel pierre

60€

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26/04/2013

Atelier curry (Le 08/06/2013 à 11h.)

Une histoire de curry – introduction a la cuisine indienne

Contrairement a ce que l’on pense, le curry n’est pas une épice, mais une technique de cuisine ! Explorons quelques classiques tels que le « Murgh Makhani, (Butter Chicken  ou Tikka masala), le Kashmiri, l’agneau Palak, le ris basmati et les pains chapatti / Naan

Green-curry cours de cuisine Bruxelles.jpg

60€


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23/04/2013

Faire votre propre bière à la maison (Le samedi 01/06/2013 à 11h.)

Faire sa bière à la maison ne requiert pas beaucoup d'équimement ou des
ingrédients sophistiqués. De nos jours grace a des kits prêts à
utiliser, il suffit d'un minimum de matériel, quelques bouteilles
(vides) et d'un peu de patience pour que la levure fasse son oeuvre.
Venez découvrir dans cet atelier gratuit comment faire votre triple,
pils ou bière d'ababye et déguster le résultat.
Places limitées...

bière,gabriel pierre



11:23 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : bière, gabriel pierre |  Facebook |

Atelier pâtes fraîche (Le samedi 25/05/2013 à 11h.)

Les pates fraiches ont un gout inimitable, et sont pourtant très faciles à réaliser. Venez apprendre à faire des tagliatelles, des lasagnes, des farfalle, et autres, et les accommoder de sauces faciles et délicieuses.

Atelier pâtes fraîche Bruxelles.jpg

 

Préparation de la pate,

Tagliatelles, farfale, ravioli

Les sauces classiques : Napolitaine, Pesto crème,  fromages, puttanesca, broccoli et champignons, carbonara

60€

11:02 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Initiation à la cuisine du sud est asiatique (Le samedi 18/05/2013 à 11h.)

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L'asie du sud-est est un paradis tant pour les cuisiniers que pour les gourmands. Malgré les traits communs, chacun des pays de cette région a une partie de son histoire gravée dans sa gastronomie. Par exemple l'Indonésie et la Malaisie, pays principalement musulmans, n'utilisent quasi pas de viande de porc, et la cuisine du Viet Nam a certains parfums de l'occupation  Francaise, tandis que la cuisine des Philipppines a une forte influence hispanique. Cependant la plus grande influence commune vient des Portugais qui ont introduit en Inde et en Asie le piment, qui est originaire d'Amérique du Sud.

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Venez découvrir les parfums et les ingrédients des pays du soleil levant
 

 

Soupe Thai Tom Yam Khun

 

Salade de Citronelle

 

Rouleaux de printemps au porc et scampis

 

Chop Soi

 

Rendang de Boeuf

 

Poulet à la citronelle

 

Nouilles caramélisées

60€

10:55 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

12/04/2013

Cuisine maison pour mes enfants (Le mercredi 15/05/2013 à 19h.)

Marre des plats cuisinés surgelés, des virées au Mc Do, des livraisons de pizza et des spaghettis sauce en bocal ? Envie de bon, de vrai, de bio, de cuisiné avec amour, mais peur du manque de temps, des réactions des enfants (j’aime pas quand tu fais à manger) et du prix ?  Ici des solutions pour préparer des repas sains, rapides et ludiques, tout en restant économiques

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Hoummous et bâtonnets de légumes à manger avec les doigts

 

Nuggets de vrai poulet, ketchup express

 

Gaufres de pommes de terre à la bruxelloise (gaufres salées, fromage blanc aux herbes)

 

Gressins au romarin et Tapenade de champignons 

 

"ETON MESS" aux fraises: chantilly, fraises et meringues pour un dessert rapide, facile et inratable.

60€

catherine,Piette



11:54 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : catherine, piette |  Facebook |

Cuisinez et perdez du poids (Le 11/05/2013 à 11h.)

Il y a probablement autant de régimes que de nutritionnistes sur notre planète. Nous vous proposons dans ce cours une approche qui, bien que controversée, fonctionne et est fondée  sur des bases scientifiques sérieuses et éprouvées, la meilleure preuve étant que votre Chef Instructeur a perdu 15 kg. Ce cours n’est pas un nouveau régime à la mode, mais une approche de l’alimentation basée sur des recherches récentes qui pourraient vous permettre de rentrer dans vos anciens pantalons..

"Et si tout cela n'était qu'un gros gras mensonge - Gary Taube"

Tagliatelle de courgettes

Steak de thon à la salsa verde, fenouil à l'orange

Glace aux myrtilles

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60€



10:59 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

10/04/2013

Quelques souvenirs culinaires de mes voyages aux pays de l'oncle Sam (Le samedi 04/05/2013 à 11h.)

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Ailes de poulet épicées facon Buffalo
Salade Chicken Caesar
Spare Ribs facon américaine, sauce barbecue minute
Mississippi Mud Pie

60€

09:00 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

20/03/2013

Faites des pâtes fraîche (le samedi 27/04/2013 à 11h.)

Les pates fraiches ont un gout inimitable, et sont pourtant très faciles à réaliser. Venez apprendre à faire des tagliatelles, des lasagnes, des farfalle, et autres, et les accommoder de sauces faciles et délicieuses.

gabriel pierre

Préparation de la pate,

Tagliatelles, farfale, ravioli

Les sauces classiques : Napolitaine, Pesto crème,  fromages, puttanesca, broccoli et champignons, carbonara

60€

17:14 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

12/03/2013

Les raviolis (Le mercredi 24/04/2013 à 19h.)

Raviolis farcis au butternut parfumés à la sauge.
Raviolis farcis au confit d'agneau et parfumé aux citrons confits.
Ravioles farcies aux langoustines et crème de langoustines.
Lasagnes aux artichauts

anne-françoise trân,ravioli

60€

15:21 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : anne-françoise trân, ravioli |  Facebook |

Atelier Steak (Le samedi 20/04/2013 à 11h.)

La dégustation d’un steak exceptionnel commence par le choix de la viande. Nous vous proposons de comparer plusieurs qualités de viandes et d’apprendre à les cuire à la perfection. Un must pour les carnivores.


Sauce béarnaise cours de cuisine Bruxelles.jpg

Choix de la viande : dégustation de plusieurs types de viandes (rumpsteak, entrecote, filet, irlandais, argentin), 

Plusieurs techniques de cuisson : poêlé, grillé, nécessité du temps de repos, températures de cuisson

Préparation des sauces classiques:

Sauce champignons

Sauce poivre

Sauce béarnaise et dérivées

Mayonnaise et dérivés

70€

15:08 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

26/02/2013

A la découverte du slow food (Le mercredi 17/04/2013 à 19h.)

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Qui sont les personnes qui travaillent à faire pousser, élever et fabriquer les aliments qui viennent de nos régions ? 
Chez  Slow Food , depuis plus de 20 ans,  au delà d’un effet « mode », on promeut la préservation de ce lien entre les producteurs et nous, consomm’acteurs. Notre terroir, c’est nous, et c’est aussi le contenu de notre assiette, pour une gastronomie bonne, propre et juste !

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Soupe d’orties,  fromage blanc aux herbes

Filet de poulet de Gibecq (Famille Frison à Gibecq) farcis aux orties et au lierre terrestre

Risotto d’épeautre aux champignons et tomme de brebis de la bergerie de Lisbelle (Rendeux)

Poêlée de légumes  de l’Archenterre (Vincent Cantaert à Walhain)

Trifle au spéculoos, fruit de saison et  fromage blanc de la ferme Grodent

60€

 

18:17 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : slow food, catherine |  Facebook |

Un barbecue presque parfait (Le samedi 06/04/2013 à 11h.)

Barbecue, churrasco, ... Sortez du traditionnel barbecue saucisses et brochettes et decouvrez de nouvelles techniques et saveurs qui vous donneront des barbecues mémorables. venez apprendre le secret de cuisson des petits os (spare ribs) facon kansas city, comment cuire des saucisses à la perfection, brochettes satay indonésiennes, ailes de poulet facon Buffalo, accompagnements et salades.

Barbecue presque parfait Bruxelles coq shop.jpg

60€


16:34 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Cours de cuisine parents et enfants (Le 30/03/2013 à 14h.)

Pour les parents

véritable brownie américain cédez à la tentation !
Coeur coulant au chocolat une gourmandise qui fait fondre de plaisir
sur son lit de crème anglaise
Mousse au chocolat blanc et spéculoos terminons par un peu de légèreté

Pour les enfants

Muffins au chocolat un véritable péché mignon
Cookies au chocolat blanc ça vaut le détour
glace vanille
crème au chocolat noir  la crème des crèmes

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35€


16:30 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : enfant, maya |  Facebook |

Faites des pâtes fraîches (Le samedi 23/03/2013 à 11h.)

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Les pates fraiches ont un gout inimitable, et sont pourtant très faciles à réaliser. Venez apprendre à faire des tagliatelles, des lasagnes, des farfalle, et autres, et les accommoder de sauces faciles et délicieuses.

Cours de cuisine 1200 BXL.jpg

Préparation de la pate,

Tagliatelles, farfale, ravioli

Les sauces classiques : Napolitaine, Pesto crème,  fromages, puttanesca, broccoli et champignons, carbonara

60€





15:20 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

05/02/2013

Cuisine Thaïlandaise (Le mardi 19/03/2013 à 19h.)

MIEN KHAM - Mise en bouche de feuille de "Chaplu" et garniture

TOM YAM KUNG - Soupe de scampis et citronelle aux trois saveur

HO MOK - Panier vapeur en feuille de bananier et curry doux
Knom mo kaeng - Crème brûlée de taro et mousse de coco

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60€

14:26 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : touta |  Facebook |

Une histoire de curry (Le samedi 16/03/2013 à 11h.)

Une histoire de curry – introduction a la cuisine indienne

Contrairement a ce que l’on pense, le curry n’est pas une épice, mais une technique de cuisine ! Explorons quelques classiques tels que le « Murgh Makhani, (Butter Chicken  ou Tikka masala), le Kashmiri, l’agneau Palak, le ris basmati et les pains chapatti / Naan

gabriel pierre

60€


14:16 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Cuisine végétarienne (Le 14/03/2013 à 19h.)

Nid croustillant au crabe et au gingembre.
Saumon cuit à basse température et sa sauce épicée à la carotte.
Mousse à la pistache, gelée de rhubarbe et de rose.

Saumon cuit cours de cuisine Bruxelles.jpg

60€

14:07 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : julie minten |  Facebook |

Faites des pâtes fraîches (Le samedi 09/03/2013 à 11h.)

Pâtes fraiches cours de cuisine 1200 Bruxelles.jpg

Les pates fraiches ont un gout inimitable, et sont pourtant très faciles à réaliser. Venez apprendre à faire des tagliatelles, des lasagnes, des farfalle, et autres, et les accommoder de sauces faciles et délicieuses.

arton1253-c1b5c.jpg

 

Préparation de la pate,

Tagliatelles, farfale, ravioli

Les sauces classiques : Napolitaine, Pesto crème,  fromages, puttanesca, broccoli et champignons, carbonara

60€ COMPLET

12:24 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre, pates fraîches |  Facebook |

Atelier steak (Le samedi 02/03/2013 à 11h.)

La dégustation d’un steak exceptionnel commence par le choix de la viande. Nous vous proposons de comparer plusieurs qualités de viandes et d’apprendre à les cuire à la perfection. Un must pour les carnivores.

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Choix de la viande : dégustation de plusieurs types de viandes (rumpsteak, entrecote, filet, irlandais, argentin), 

Plusieurs techniques de cuisson : poêlé, grillé, nécessité du temps de repos, températures de cuisson

Préparation des sauces classiques:

Sauce champignons

Sauce poivre

Sauce béarnaise et dérivées

Mayonnaise et dérivés

70€


11:57 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre, steak |  Facebook |

15/01/2013

Cuisine végétarienne (Le jeudi 28/02/2013 à 19h.)

-tartelettes moelleuses, crème d'avocat, pamplemousse et fines herbes
-patties de betteraves, salade de quinoa, pesto au citron, à la noisette, ricotta et champignons sautés
-soufflé aux myrtilles et croquants au riz soufflé

julie minten,cuisine végétarienne

60€

14:30 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : julie minten, cuisine végétarienne |  Facebook |

03/01/2013

Autour de l'Asie (Le mardi 19/02/2013 à 19h.)

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En passant parle Japon, des Gyosas, un risotto au ait de soja et shitakés
puis par le Vietnam, brochettes de boeuf aux feuilles de lot et riz cantonais
en terminant par le  Cambodge, un amok de poisson dans des feuilles de bananes.

60€

Cours de cuisine Bruxelles 1200.jpg


10:30 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : anne-françoise trân |  Facebook |

Cours de cuisine parents et enfants (Le 14/02/2013 à 14h.)

Pour les parents

véritable brownie américain cédez à la tentation !
Coeur coulant au chocolat une gourmandise qui fait fondre de plaisir
sur son lit de crème anglaise
Mousse au chocolat blanc et spéculoos terminons par un peu de légèreté

Pour les enfants

Muffins au chocolat un véritable péché mignon
Cookies au chocolat blanc ça vaut le détour
glace vanille
crème au chocolat noir  la crème des crèmes

Cours de cuisine parents enfants.JPG

35€

10:25 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : maya, enfant, parent |  Facebook |

Cuisine moléculaire, moderniste et note à note (Le samedi 16/02/2013 à 11h.)

Hervé This, père spirituel de la Gastronimie Moléculaire rejette  le terme 'cuisine moléculaire', pour une quantité de raisons. Il y a aussi lae mouvement 'Cuisine Moderniste', proposé par Nathan Myrhold, qui est une évolution de la science appliqué ) la cuisine, inspirée de ses travaux, ainsi que de grands chefs tels que Heston Blumenthal, Achatz, etc.. Ces techniques évoluent sans cesse, et sans que l'on s'en apercoive, font de plus en plus partie de notre vie et de nos repas de tous les jours. 

Inspiré des derniers travaux de Hervé This 'Cuisine note à note', venez apprendre comment utiliser et apprécier des techniques et ingrédients modernes, entre autres:

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Sushi de saumon cuisson inversée à la glace carbonique
Camembert chaud aux perles de miel
Moules au jus épais
Oeufs cubiques (si  si, ca existe...)
Dos de cabillaud à juste température
Chantilly de chocolat ravioles de framboises
Et  bien d'autres encore.... tels que vinaigrette aux fruits rouges stabilisée, comment faire une crème glacée en quelques secondes, comment viellir un rhum ou whisky de 20 ans en quelques jours, ....
65€

10:16 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

Cuisinez et perdez du poids (1) - (Le samedi 09/02/2013 à 11h.)

Il y a probablement autant de régimes que de nutritionnistes sur notre planète. Nous vous proposons dans ce cours une approche qui, bien que controversée, fonctionne et est fondée  sur des bases scientifiques sérieuses et éprouvées, la meilleure preuve étant que votre Chef Instructeur a perdu 15 kg. Ce cours n’est pas un nouveau régime à la mode, mais une approche de l’alimentation basée sur des recherches récentes qui pourrait vous permettre de rentrer dans vos anciens pantalons..

tagliatelle de courgettes cours de cuisine.jpg

Tagliatelle de courgettes
Steak de thon à la salsa verde, fenouil braisé à l’orange
Glace aux myrtilles avec du stevia

60€

09:51 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |

28/12/2012

Canard à l'orange (Samedi 02/02/2013 à 11h.)

Rouleaux de légumes frits style NEM

Canard à l'orange

Poires à la vanille en crouté

Canard à l'orange Bruxelles cours de cuisine.jpg

60€


12:09 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gabriel pierre |  Facebook |