02/05/2012

Introduction à la cuisine moléculaire et la cuisine note à note (Le 26/05/2012 à 11h.)

Inspiré des dernières recherches de Hervé This, venez découvrir les techniques de bases et apprendre à utilliser les nouveaux ingrédients de la cuisine moléculaire et de la cuisine note à note. Sphérification, gélification et espumas.

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Espuma de jambon de parme et caviar de melon
Camembert chaud aux perles de miel
Nouilles éphémères de parmesan au consommé au safran
Dos de cabillaud à juste température
Chantilly de chocolat ravioles de framboises
Et  bien d'autres encore....

60€ 

 


16:52 Écrit par Coq Cooking dans Agenda | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : gabriel pierre, cuisine moleculaire |  Facebook |

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