09.05.2012
Atelier terrines patés et aspics (Le 30/06/2012 à 11h.)
Realisation de plats a base de terrines
Parfait de de foie de vollaile au cognac et aux herbes
Terrine de mousse de saumon
Paté de quasi gibier
Fruits de saison en gelée
Vous repartez avec une terrine de votre choix
60€
13:02
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | 
Facebook
|
Douceurs et petites bouchées: pâtisserie à l'heure du thé ou à emporter (Le 27/06/2012 à 12h.)
Cours de pâtisserie: pour les palais sucrés, nous explorerons différents desserts et pâtisserie, pour se faire plaisir à l'heure du thé, à emporter pour son dix heures ou à offrir au goûter de tante Huguette! C'est tellement chouette de dire: "c'est moi qui l'ai fait!"
40€
12:42
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : julie minten | Facebook
|
Food Pairing (Le 26/06/2012 à 19h)
Le food pairing est une nouvelle discipline dont le but est de découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs sur base de la cobinaison des ingrédient aromatiques
Cocktail "Réveil des sens" sur base de Thé vert
Recettes sur base central de Saumon cuit à basse température
Recettes sur base de Cabillaud poché
Recettes sur base de Boeuf grillé
65€
11:23
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : food pairing, touta | Facebook
|
Intolérance au lactose: recettes gourmandes sans produits laitiers (Le 19/06/2012 à12h.)
C'est la galère, vous aimeriez inviter votre patron mais sa femme est intolérante au lactose! Venez découvrir comment composer un même menu où tous se régalent sans risquer de vous faire virer!
venez découvrir des recettes sans produits laitiers avec notre chef Julie
40€
11:15
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : julie minten | Facebook
|
QUELQUES SOUVENIRS CULINAIRES DE MES VOYAGES AUX PAYS DE L’ONCLE SAM (Le 16/06/2012 à 11h.)
Ailes de poulet épicées facon Buffalo
Salade Chicken Caesar
Spare Ribs facon américaine, sauce barbecue minute
Mississippi Mud Pie
60€
10:50
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | Facebook
|
Atelier steak (Le 09/06/2012 à 11h.)
La dégustation d’un steak exceptionnel commence par le choix de la viande. Nous vous proposons de comparer plusieurs qualités de viandes et d’apprendre à les cuire à la perfection. Un must pour les carnivores.
Choix de la viande : dégustation de plusieurs types de viandes (rumpsteak, entrecote, filet, irlandais, argentin),
Plusieurs techniques de cuisson : poêlé, grillé, nécessité du temps de repos, températures de cuisson
Préparation des sauces classiques:
Sauce champignons
Sauce poivre
Sauce béarnaise et dérivées
Mayonnaise et dérivés
70€
10:45
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | Facebook
|
Epices du monde (Le 05/06/2012 à 19h.)
Oeuf parfait et pancetta grillé et crème à la poudre de jambon de parme et épices
Filet de sole vapeur et beurre noisette à la poudre de neptune
Gambas géant, mousse de crustacé et cacao accompagné de tempura légume
"Lomo Ibérico" et mousseline à l'harissa et tomate mariné à la poudre séressima
60€
10:36
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : touta | Facebook
|
04.05.2012
Cuisine Wok'n woll (le 02/06/2012 à 11h.)
Le wok est un instrument de cuisine étonnant, mais trop souvent mal utilisé. Beaucoup de gens utilisent un wok comme une marmite pour faire de la soupe, alors qu’il permet un type de cuisson typique de l’Asie
Rouleaux de printemps 'Nem' faits maison
Chop Soi de légumes
Poulet au soja,
Poulet à la sauce aux haricots noirs
Scampis au poivre et coriandre
Riz Foo Young
Nouilles sautées style pad thai
60€
11:58
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | Facebook
|
02.05.2012
Les autres farines : cuisiner sans gluten et pour changer du blé (Le 30/05/2012 à 12h.)
Le saviez-vous ? Il existe des farines de riz, de sarrasin, de quinoa, de pois chiches, de la poudre d'amande... Elles donnent un plus à vos préparations sucrées et salées, changent de la sempiternelle farine de blé et, en plus, sont compatibles avec un régime sans gluten! À ce cours, nous redécouvrirons des recettes bien connues avec ces farines savoureuses.
40€
17:14
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : julie minten | Facebook
|
CUISINE VIÊTNAMIENNE (LE 29/05/2012 À 19H.)
Rouleaux de printemps aux porc laqués et scampis
Potage Phò bouillon de boeuf et nouille de riz
Banh Xèo crèpe salé vietnamienne
65€
16:59
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : touta | Facebook
|
Introduction à la cuisine moléculaire et la cuisine note à note (Le 26/05/2012 à 11h.)
Inspiré des dernières recherches de Hervé This, venez découvrir les techniques de bases et apprendre à utilliser les nouveaux ingrédients de la cuisine moléculaire et de la cuisine note à note. Sphérification, gélification et espumas.
Espuma de jambon de parme et caviar de melon
Camembert chaud aux perles de miel
Nouilles éphémères de parmesan au consommé au safran
Dos de cabillaud à juste température
Chantilly de chocolat ravioles de framboises
Et bien d'autres encore....
60€
16:52
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre, cuisine moleculaire | Facebook
|
17.04.2012
DEMONSTRATION LE CREUSET (Le 22/05/2012 de 11h à 14h.)
Le tajine avec sa base en fonte et son couvercle en céramique est un bel objet qui fait rêvé aux vacances. Grâce à son design, le tajine Le Creuset permet une répartition homogène de la chaleur pour un résultat parfait et, en plus, le tajine ne peut qu’impressionner vos invités lorsque vous l’apportez à table et que, en soulevant le couvercle, les odeurs délicieuses se partagent.
Vous êtes tous, cordialement invités
Les places sont limitées.
Inscrivez-vous donc, au plus vite, par mail, office@coqshop.be sans oublier de mentionner l’heure de la session à laquelle vous désirez participer.
1 ère session de 11h. à 12h.
2 ème session de 12h. à 13h.
3 ème session de 13h. à 14h.
14:36
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gratuit, julie minten | Facebook
|
Premier pas en cuisine pour les ados (Le 19/05/2012 à 11h.)
Premiers pas en cuisine pour adolescents de 12 à 17 ans
venez apprendre les bases, et puis qui sait, poser votre candidature à Masterchef?
Soupe à l'oignon
Préparer des Pates Fraiches et sauces faciles
Poulet à l'estragon et légumes du marché
Glace rapide ,au yaourt et myrtilles
25€
14:13
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | Facebook
|
Cuisine végétarienne (Le 15/05/2012 à 12h.)
Que vous ayez envie de manger moins de viande, que vous cherchiez de nouvelles idées ou que votre patron, que vous venez d'inviter, à des habitudes différentes des vôtres, ce cours est pour vous. Un menu entièrement végétarien où on ne mâche pas de l'herbe et où on se régale!
40€
12:25
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : julie minten | Facebook
|
Faites des pates fraîches ATP001 (Le 12/05/2012 à 11h.)
Les pates fraiches ont un gout inimitable, et sont pourtant très faciles à réaliser. Venez apprendre à faire des tagliatelles, des lasagnes, des farfalle, et autres, et les accommoder de sauces faciles et délicieuses.
Préparation de la pate,
Tagliatelles, farfale, ravioli
Les sauces classiques : Napolitaine, Pesto crème, fromages, puttanesca, broccoli et champignons, carbonara
60€
12:21
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | Facebook
|
27.03.2012
Cuisine mexicaine Tex/Mex "Mexico" (Le 05/05/2012 à 11h.)
Margarita
Pico de Gallo
Fajitas au boeuf et/ ou au poulet
Accompagnements: Salsa, Frijoles refritos, Guacamole
Préparation des tortillas
Oranges marinées aux épices
60€
12:00
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | Facebook
|
14.03.2012
Un barbecue presque parfait (Le 28/04/2012 à 11h.)
Barbecue, churrasco, ... Sortez du traditionnel barbecue saucisses et brochettes et decouvrez de nouvelles techniques et saveurs qui vous donneront des barbecues mémorables. venez apprendre le secret de cuisson des petits os (spare ribs) facon kansas city, comment cuire des saucisses à la perfection, brochettes satay indonésiennes, ailes de poulet facon Buffalo, accompagnements et salades.
60€
13:46
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (1)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre, barbecue | Facebook
|
09.03.2012
Cuisine Thaïlandaise (Le 25/04/2012 à 19h.30)
MIEN KHAM - Mise en bouche de feuille de "Chaplu" et garniture
TOM YAM KUNG - Soupe de scampis et citronelle aux trois saveur
65€
11:42
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : touta | Facebook
|
10.02.2012
DEMONSTRATION LE CREUSET (Le 24/04/2012 de 11h à 14h.)
Quoi de plus sympathique que de servir ses entrées, ses accompagnements ou ses desserts dans les mini-cocottes Le Creuset ? Oui mais qu’est ce qu’on prépare là-dedans ? Venant découvrir de nouvelles idées pour une chouette présentation faite en un tour de main ou comment épater la galerie sans passer des heures en cuisine !
Vous êtes tous, cordialement invités
Les places sont limitées.
Inscrivez-vous donc, au plus vite, par mail, office@coqshop.be sans oublier de mentionner l’heure de la session à laquelle vous désirez participer.
1 ère session de 11h. à 12h.
2 ème session de 12h. à 13h.
3 ème session de 13h. à 14h.
GRATUIT
11:28
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (1)
| Envoyer cette note
| Tags : julie minten, démonstration, gratuit, le creuset | Facebook
|
09.02.2012
Cuisine Wok'n woll (Le 21/04/2012 à 11h.)
Le wok est un instrument de cuisine étonnant, mais trop souvent mal utilisé. Beaucoup de gens utilisent un wok comme une marmite pour faire de la soupe, alors qu’il permet un type de cuisson typique de l’Asie.
Chop Soi de légumes
Poulet au soja
Scampis au poivre et coriandre
Riz Foo Young
60€
Recettes http://coqcooking.skynetblogs.be/album/recette/3518093996...
20:04
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | Facebook
|
Une histoire de curry (Le 14/04/2012 à 11h.)
Une histoire de curry – introduction a la cuisine indienne
Contrairement a ce que l’on pense, le curry n’est pas une épice, mais une technique de cuisine ! Explorons quelques classiques tels que le « Murgh Makhani, (Butter Chicken ou Tikka masala), le Kashmiri, l’agneau Palak, le ris basmati et les pains chapatti / Naan
60€
15:37
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre, curry | Facebook
|
08.02.2012
Quelques souvenirs culinaires de mes voyages aux pays de l’Oncle Sam (Le 31/03/2012 à 11h.)
Ailes de poulet épicées facon Buffalo
Salade Chicken Caesar
Spare Ribs facon américaine, sauce barbecue minute Mom's Apple pie & Vanilla Ice Cream
60€
11:56
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | Facebook
|
01.02.2012
MasterChef 2012 Le casting est ouvert !!!
11:48
Écrit par Coq Cooking
Lien permanent
| Commentaires (1)
| Envoyer cette note
| Tags : master chef 2012 | Facebook
|
31.01.2012
LES RECETTES FACILES DE COQ COOKING pour débutants (07/04/2012 à 11h.)
Salade de langoustines à la vinaigrette de fruits de la passion
Poulet à la bière framboise, légumes du marché
Mousse chocolat
60€
15:37
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | Facebook
|
26.01.2012
Moderniste 02 Poissons sous vide (Le 17/03/2012 à 11h.)
Palourdes façon Ferran –sauces allégées
Duo de saumon et cabillaud à juste température, Sauce hollandaise aux parfums d'asie
Salade avec Vinaigrette stabilisée
Gelée d'orange et crème glacée chaud
60€
12:10
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : cuisine moderniste, gabriel pierre | Facebook
|
03.01.2012
LA PAELLA :Le soleil dans la maison (Le 15/03/2012 à 19h.)
Paella
Crème catalane
32€
11:54
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (3)
| Envoyer cette note
| Tags : paella | Facebook
|
02.01.2012
Atelier du steak (Le 10/03/2012 à 11h.)
Un must pour les carnivores !!!
La dégustation d’un steak exceptionnel commence par le choix de la viande. Nous vous proposons de comparer plusieurs qualités de viandes et d’apprendre à les cuire à la perfection. Vous apprendrez également les différents phénomènes qui se passent lors de la cuisson d'un steak.
Choix de la viande : dégustation de plusieurs types de viandes (rumpsteak, entrecote, filet, irlandais, argentin),
Plusieurs techniques de cuisson : poêlé, grillé, à juste température, nécessité du temps de repos, températures de cuisson
Préparation des sauces classiques: Sauce champignons, Sauce poivre, Sauce béarnaise et dérivées, Mayonnaise et dérivés
70€ COMPLET
10:27
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (1)
| Envoyer cette note
| Tags : steak, gabriel pierre | Facebook
|
14.12.2011
Cuisine Japonaise (Le 06/03/2012 à 19h.)
Okonomiyaki "Galette de choux et poulple"
Sukiyaki "Nabemono ou fondue à la japonaise"
Nigiri Sushi et maki
70€
17:45
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : touta, cuisine japonaise | Facebook
|
13.12.2011
Cuisine Moderniste : Viandes sous vide /basse température (Le 03/03/2012 à 11h.)
La cuisine moderniste est l'application d'un ensemble de techniques et d'additifs modernes permettant de réaliser de nouveaux plats, ou d'améliorer des classiques d'une facon qui ne seraient pas possibles avec les ingrédients et les techniques traditionelles. Vous pouvez lire un blog a ce sujet sur http://cuisinederic.blogspot.com/2011/11/cuisine-modernis...
Mousse de jambon au porto, œuf parfait, caviar de melon
Filet de canard basse température, sauce d'agrumes aux épices
Basse côte de boeuf braisée basse température au soja et gingembre
Salade à la vinaigrette aux fruits stabilisée
Caviar de fruits rouges, sorbet d'orange et air de citron
60€
09:56
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (0)
| Envoyer cette note
| Tags : cuisine moderniste, gabriel pierre | Facebook
|
16.11.2011
Cuisinez et perdez du poids (1) CARB01 (Le 18/02/2012 à 11h.)
Il y a probablement autant de régimes que de nutritionnistes sur notre planète. Nous vous proposons dans ce cours une approche qui, bien que controversée, fonctionne et est fondée sur des bases scientifiques sérieuses et éprouvées, la meilleure preuve étant que votre Chef Instructeur a perdu 15 kg. Ce cours n’est pas un nouveau régime à la mode, mais une approche de l’alimentation basée sur des recherches récentes qui pourrait vous permettre de rentrer dans vos anciens pantalons..
Tagliatelle de courgettes
Steak de thon à la salsa verde, fenouil braisé à l’orange
Glace aux myrtilles avec du stevia
60€
11:01
Écrit par Coq Cooking
dans Agenda |
Lien permanent
| Commentaires (2)
| Envoyer cette note
| Tags : gabriel pierre | Facebook
|